Producția de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă
Patiserii români vor produce peste șapte milioane de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă, conform declarațiilor președintelui ROMPAN, Aurel Popescu. Această cifră este caracteristică perioadei cu cele mai multe sărbători din an.
Creșterea prețurilor
Prețurile cozonacilor vor fi cu 12% mai mari comparativ cu anul trecut, din cauza creșterii taxelor și a majorării costurilor la energie și combustibili. Popescu a subliniat că nu se poate considera doar majorarea TVA de 2% ca motiv pentru această creștere, deoarece toate produsele și materialele sunt afectate de costurile energetice.
Probleme în piață
Popescu a observat că există vânzători care exagerează și profită de contextul economic, majorând prețurile nejustificat cu 20-30%. Aceasta este o problemă nu doar pentru producători, ci și pentru intermediari, care influențează prețurile finale. În ultimele trei luni, vânzările de pâine au scăzut cu 10%, iar această tendință îngrijorează industria.
Exportul produselor de panificație
Aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată exportului, cu o cerere în creștere pentru produsele congelate, inclusiv în Franța. ROMPAN intenționează să dezvolte industria produselor congelate pentru export, având planuri de a înființa noi fabrici în cadrul Planului Strategic PAC 2023-2027.
Preferințele consumatorilor
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, dar industria s-a adaptat gusturilor moderne, oferind și cozonaci cu diverse umpluturi, inclusiv cu cremă de fistic. ROMPAN, înființată în 1990, reprezintă 140 de societăți care acoperă 45-50% din producția de pâine a țării, 70% din producția de făină, precum și 70% din producția de paste făinoase și biscuiți.
Concluzie
Creșterea prețurilor și scăderea vânzărilor în sectorul de panificație evidențiază provocările cu care se confruntă industria românească, în timp ce cererea pentru produse tradiționale și adaptarea la gusturile moderne rămân esențiale pentru succesul pe piață.
