Schimbări în industria restaurantelor
Conform unui studiu realizat de Hospitality Culture Institute, jumătate dintre respondenții interogați afirmă că au ieșit mai rar la restaurant în 2025, iar valoarea bonului mediu a scăzut cu 13%. Această tendință este în contrast cu serviciile de livrare, unde doar 38% dintre respondenți spun că au apelat mai rar la această metodă de a-și procura hrana.
Piața restaurantelor în 2025
Piața restaurantelor și serviciilor de alimentație din România este estimată la aproximativ 7,8 miliarde de euro în 2025. Totuși, comportamentul consumatorilor indică o schimbare semnificativă: românii devin mai atenți la cheltuieli și mai selectivi în ceea ce privește experiența oferită. 77% dintre respondenți menționează că principalul motiv pentru care merg la restaurant este socializarea, ceea ce confirmă tranziția restaurantului din zona de consum cotidian către cea de experiență.
Reducerea cheltuielilor în restaurante
Presiunea asupra bugetelor se reflectă în comportamentul consumatorilor: 28% dintre respondenți afirmă că bugetul alocat restaurantelor a scăzut, 40% renunță la desert, 37% reduc consumul de băuturi, iar 34% aleg locații mai accesibile. Aceste date sugerează o piață mai disciplinată, mai puțin dispusă să accepte produse suplimentare.
Creșterea serviciilor de livrare și a segmentului de panificație
Serviciile de livrare de mâncare devin din ce în ce mai importante, cu 80% dintre respondenți utilizând aceste servicii în ultimele șase luni. De asemenea, segmentul de panificație generează aproximativ 3,36 miliarde de lei, cu 67% dintre consumatori cumpărând produse din acest segment în ultimele șase luni.
Comportamentele de consum în 2025
În ultimele șase luni, 79% dintre respondenți au mers la restaurante standard, 67% au cumpărat produse de panificație, iar 66% au folosit servicii de livrare. Valoarea medie a bonului a scăzut la 53,3 lei, de la 61,1 lei în 2024. Aceste date arată că piața funcționează, dar sub un regim mai atent de selecție și control al cheltuielilor.
Viitorul industriei alimentației
Hospitality Culture Institute anticipează că în 2026 marii câștigători nu vor fi neapărat cei mai ieftini, ci operatorii capabili să combine flexibilitatea ofertei, consistența experienței și înțelegerea comportamentului consumatorului. Într-o piață estimată la peste 40 de miliarde de lei, capacitatea de a înțelege corect nevoile consumatorilor va face diferența.
Aceste schimbări subliniază o transformare profundă în industria restaurantelor și a serviciilor de alimentație, cu implicații semnificative asupra modului în care consumatorii interacționează cu aceste servicii.
